2021.06.09
和歌山田辺・南高梅
今日は６月９日。
１週間ほど前、長女の嫁ぎ先のご実家から『紀州南高梅』が届いた。高級な南高梅をいただき感謝です。
ご実家で栽培されているこの梅は、大粒で綺麗な南高梅である。しっかりとした青梅で、傷ひとつなく丁寧に選果されている。
早速、流水でさっと洗い、一つ一つ丁寧に水気とヘソ（芯）を取りながら果実酒ビン（味付けノリの空瓶）に一段入れては氷砂糖を入れ、又１段入れては氷砂糖を入れ、梅と氷砂糖のミルフィーユを作る。
最後の仕上げに果実酒リカーを溢れんばかりに注ぎ仕込み完了！
三年熟成させて、お客様の食前酒としてお出しします。たっぷりとお酒を吸った梅の実は、私の夜のおやつです！
ご実家のお父さんによると『まろやかで美味しい梅酒ができる』とのこと。今から楽しみです。